2018-03-18から1日間の記事一覧

低温調理祭り開催中

埋め草

先日の砂肝に続いて、今度は鶏のササミをコンフィにしてみた。今までは鍋に具材と油を直接入れて火にかける方式だったが、今回はまず塩コショウをもみ込んで少量のオイルと一緒にジップロックに入れ、冷蔵庫で数時間寝かしたものを、ジップロックのままスロ…